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95° - n° 27 : Une immersion dans la cuisine de Marion Kaplan ; un numéro d’exception !
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Résultat(s) de la recherche :
Salade de lentilles corail, poulpe et haricots rouges
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Soufflés de truite aux 3 saveurs
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77
Gaspacho de petits pois et rillettes de poisson
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108
Tartare de courgettes à la mélisse et petits copeaux de haddock
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123
Dos de cabillaud pochés au lait d'amande et confit de céleri
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131
Vinaigrette aux oeufs
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145
Purée de radis noir et filet de saumon mariné au gingembre
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189
Vapeur d'aïoli aux légumes d'hiver
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154
Pot-au-feu
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199
Cabillaud sauce coco-maracuja
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224
Médaillon de truite saumonée à l’asiatique
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216
Cabillaud acidulé, velouté de patate douce, pommes, noisettes
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235
Côtelettes d'agneau marinées aux épices indiennes
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212
Papillote de rouget
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Nage de langoustines
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Huitres en voile de nori
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Queue de lotte sur fondue de poireaux à l’huile de thé
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Homard vapeur et gnocchis de potimarron
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Maki de turbot sur lit d’écrasée de pommes de terre
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Millefeuille de bonite et aubergine
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7
Artichauts comme une tarte
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Saint-Jacques et légumes verts, poudre de chou
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Pain aux graines
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Carottes au cumin
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Salade colorée
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Filet de rascasse au Zhoug
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5
Noix de Saint-Jacques, épinards et huile de sésame
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Gâteau de poisson d'avril
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Dos de cabillaud au Mojo Verde
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Gravlaax de truite cru-cuit
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Mini-cocottes au saumon et aux petits légumes
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Parmentier de Rougets
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Emietté de lieu jaune sur son lit de pommes
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Pavé de lieu jaune en deux cuissons et risotto de chou-fleur
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Carpaccio de langouste
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Raie vapeur en salade
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Cupcakes à la truite fumée et au panch phoron
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Bisque de saumon au safran et au thym
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Royales de Saint-Jacques, sauce crémeuse au safran
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68
Sardines, écrasé de topinambours & fenouil croquant
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La sauce à toutes les sauces de Marion
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Thon germon mi-cuit sur lit de mangue
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Courgettes farcies au saumon et au riz
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Homard et petits légumes de saison
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Tartines d'aubergines aux sprats, vinaigrette d'herbes et de tomates
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Crevettes sur lit de poireaux et sauce légère au curry
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Œufs mollets bio au saumon fumé et asperges
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Maquereau entier et ses légumes croquants
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Nouilles de riz et crevettes à l'avocat
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Filet de dorade royale, salpicon estival
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Filet de Bar de Ligne, crème de butternut et pointe de brocoli
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L'aïoli de Dame Nature
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Pot-au-feu de la mer, version pho
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Asperges au yaourt de brebis
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Saumon teriyaki, tagliatelles de carottes
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Poireaux "baguette", vinaigrette de poissons fumés et d'herbes fraîches
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Noix de Saint-Jacques, crème de corail
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