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Soupe miso et légumes de saison
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10
Soupe complète : bouillon au sésame, brocolis, potimarron, sarrasin et œufs mollets
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22
Velouté de pâtisson au lait de châtaigne
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47
Choux farcis végétariens
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58
Crème de chou-fleur et ail des ours
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80
Pot-au-feu inspiration indienne
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72
Gâteau d’Ardèche au miel, noix et châtaignes
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90
Pain vapeur farci aux moules & herbes en manteau de kombu royal
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55
Marinade à l’acérola
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71
Gaspacho de petits pois et rillettes de poisson
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75
Millefeuille de carottes multicolores
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99
Sarrasin, légumes frais, feta et aneth
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97
Tartare de courgettes à la mélisse et petits copeaux de haddock
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83
Asperges vertes Œufs mollets et pamplemousses
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92
Chawanmushi, œufs vapeur à la japonaise
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99
Dos de cabillaud pochés au lait d'amande et confit de céleri
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103
Ratatouille de printemps
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100
Cake chocolat orange antigaspi
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103
Tartare de daurade à l’huile de vanille
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110
Comme une béarnaise
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116
Vinaigrette aux oeufs
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119
Poires pochées vapeur, sauce chocolat
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131
Vapeur d'aïoli aux légumes d'hiver
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129
Suprême de chapon aux agrumes, légumes anciens et condiment au lait de brebis
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136
"Steak" d'aubergine, salade de fines herbes, vinaigrette au pistou, pignons - Gâteau au chocolat
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114
Steak frites à la sauce de Marion
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145
Quinoa, cabillaud, légumes et sauce curry-coco
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193
Gratin de courge aux cèpes, comme un gratin dauphinois
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160
Tartine sucrée salée, oeuf mollet et mousse de laitue
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135
Burger Detox
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150
Tomates vertes farcies de fruits rouges
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123
Gaspacho
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172
Fatteh d'aubergines
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190
Gâteau de semoule au sirop : Basboussa
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153
Filet de cabillaud et sa ratatouille à l’avocat
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182
Pannacottas café-vanille et coulis praliné en chaud-froid
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178
Fleurs de courgette farcies
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147
Cheesecakes au tofu et au yuzu
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167
Crème petits pois et escalopes de dinde à la coriandre et au sésame
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175
Médaillon de truite saumonée à l’asiatique
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189
Aigre-doux de légumes
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156
Risotto aux cèpes
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210
Le Brownie de Marion
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298
Cabillaud acidulé, velouté de patate douce, pommes, noisettes
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207
Gâteau au potimarron et pavot
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231
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Rosace de pommes de terre à la dulse
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3
Truite rose pochée vapeur et butternut en velouté
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177
Plat de Noël - Poulet fermier à la vapeur douce de légumes d'hiver
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165
Dessert de Noël - Blanc d'oeuf au citron vert "comme une boule de neige"
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168
Œufs mollets, velouté de champignons, poudre de café
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80
Ravioles à la patate douce et au gingembre
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236
Kakis marinés à l’alcool de prune, noix et thé vert matcha
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198
Assortiment de légumes en deux sauces
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Nage de langoustines
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Pavés de lieu jaune et son émulsion roquette-pastèque
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Huitres en voile de nori
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Queue de lotte sur fondue de poireaux à l’huile de thé
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Homard vapeur et gnocchis de potimarron
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Maki de turbot sur lit d’écrasée de pommes de terre
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Chawanmushi aux shiitake
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Petits pains vapeur : Oyaki
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Riz noir gluant et spaghettis de courgettes vapeur
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Soba et courgettes au pesto de coriandre
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Ormeaux cuits à basse température, herbes fraîches du jardin et duo d’artichauts
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1
Steak de tomate burrata grillé vapeur
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Saint-Jacques et légumes verts, poudre de chou
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Gravlaax de truite cru-cuit
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Emietté de lieu jaune sur son lit de pommes
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Pavé de lieu jaune en deux cuissons et risotto de chou-fleur
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Belle asperge fondante
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Carpaccio de langouste
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Raie vapeur en salade
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Foie gras poêlée sur gâteau au quinoa, confit d’oignons et pommes
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Blanquette de suprême de volaille à l’ancienne
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Thon germon mi-cuit sur lit de mangue
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Piperade végétale aux graines de courges grillées
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Œufs mollets bio au saumon fumé et asperges
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Maquereau entier et ses légumes croquants
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Filet de Bar de Ligne, crème de butternut et pointe de brocoli
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Suprême de volaille, écrasée de pommes de terre et sa carotte
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Pot-au-feu de la mer, version pho
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Asperges au yaourt de brebis
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