Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour une douzaine de pancakes environ
- 230 g de tofu soyeux
- 50 cl de lait végétal
- 10 g d'huile d'olive
- 170 g de farine sans gluten (par exemple 70 g de farine de riz + 50 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de teff
- 20 g de poudre d’amande)
- 15 g de poudre à lever
- 5 g de sel
- 10 g de sucre complet
- 1 gousse de vanille
- Mixez le tofu soyeux avec le lait et l'huile. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains à la préparation au tofu. Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
- Ajoutez le mélange liquide au mélange de poudres et mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Déposez du papier cuisson découpé en cercle au fond du tamis du Vitaliseur.
- Versez la pâte (sur environ 3 cm d’épaisseur) et laissez cuire pendant 8 minutes.
- Déposez sur une planche et découpez les pancakes à l'emporte-pièce ou à l’aide d’un verre.
- Dégustez avec des rondelles de banane, du sirop d'érable, des noix de pécan et des zestes d’orange.
Recette d'Angèle Ferreux-Maeght issue du magazine 95°#12