Creme agar

Crèm'agar au lait d’amande/châtaigne et sa compotée de framboises

Préparation

  1. Délayer les ¾ du lait avec l’agar-agar et la vanille
  2. Délayer le quart restant avec la purée d’amande
  3. Faites chauffer le mélange lait/agar-agar/vanille ; laisser à petites ébullitions 2 mn.
  4. Puis ajouter le mélange lait/purée d’amande et le sirop d’agave et mélanger
  5. Verser dans 2 belles soucoupes (si vous voulez démouler, mettre de l’eau froide dans les soucoupes au préalable). Laisser refroidir et mettre au frigo.
  6. Verser 1/4 d’eau dans la cuve du vitaliseur et la mettre à chauffer
  7. Quand l’eau boue, mettre les framboises 2 mn sur le tamis du vitaliseur
  8. Verser les framboises sur « les crèm’agar », décorer avec les pistaches et les framboises fraiches. On peut ajouter un filet de sirop d’agave.

Une recette de

Corinne T.